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LAMINAIRE

LAMINAIRE

     La Laminaria digitata est une algue brune qui a la particularité de n'être émergée qu'à l'occasion des vives eaux.
    Grande algue de plusieurs mètres de long elle est actuellement la plus exploitée en France. La quasi totalité de la biomasse est utilisée par l'industrie des alginates.
    Sa collecte s’effectue de mai à octobre, par bateau à l’aide d’un bras hydraulique appelé  "Scoubidou". Cette saisonnalité permet une repousse des algues et ainsi une bonne gestion de la ressource.

Appelée Kombu au Japon, elle y est très consommée.

Laminaire
 

Composition chimique moyenne

  • Matière sèche (sur poids frais) : 10 - 25 %
  • Matière minérale (sur M.S) : 14 - 29 %
  • Glucides (sur M.S) : 50 - 65 %
  • Protéines (sur M.S) : 5 - 12 %
  • Lipides (sur M.S) : 0,5 - 2 %

Matières organiques (moyenne en % sur M.S)

  • Acide Alginique : 32
  • Laminarine : 14
  • Mannitol : 13
  • Matière cellulosique : 7,5

Matières minérales (moyenne en % sur M.S)

  • Sodium : 3,9
  • Potassium : 3,5
  • Azote : 2,2
  • Soufre : 1,5
  • Calcium : 1
  • Magnésium : 1
  • Phosphore : 0,35

Oligo-éléments (moyenne en mg/kg sur M.S)

  • Iode  : 5000
  • Fer : 45
  • Zinc : 38
  • Nickel : 7
  • Cuivre : 5
  • Manganèse : 1

Texte et photo : Agrimer

 

jeudi 9 avril 2015

 
 
 

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